前菜は　「サーモンの柚子マリネ」　

薄切りきゅうりで巻いたベースに

カブのウコン甘酢

畑のキャビアと言われるとんぶり

小さいけれど栄養豊富なレンズ豆

アントシアニンたっぷりの紫いも　などなど

10種類ものお野菜を盛り込みました。

左手には、　
わさびクリームを巻いたコルネのようなサーモン。

手前に　彩りを添える　コンソメジュレと　　ラビｺﾞｯﾄソース

この　ラビｺﾞｯﾄソース　ravigote sauce は

フランス語の動詞　ravigoter  「元気を出させる」　に由来。

お酢や　オリーブオイル、野菜のみじん切りをベースにした　ソースの一種で

これ自体が　サラダのようなﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞなのです。

あけぼの店のストアコンセプト　である　
　　

　　～もう一つの我が家　～　に込められた思い　

　ここに来られるお客様が　元気になって帰っていただけるように。

ぜひ、　このラビｺﾞｯﾄソースを添えてお召し上がりくださいね。

しらき