いつも　都あけぼのブログ　をご覧いただいてありがとうございます。

おかげさまで、昨日11月26日
リニューアルオープン一年を迎えることができました。

連日たくさんのお客様のご来店、
お電話でのご予約　お問い合わせ
本当にありがとうございます。

お客様からのご意見や
ご感想に一喜一憂しながら、
より良い　お店づくりに取り組んだ一年。

　人にたとえれば　　ひとりで立って、
　よちよちと歩き始めた1歳のお誕生日。

　ちょうど　お兄ちゃんの七五三のお祝いで
　来店したあんなちゃん　

　たくさんの人に愛されて
　たくさんの人に支えられて
　大切に育てていただいて

　叱られることもあるけれど
　泣いたり笑ったりしながら
　一緒に大きくなろうね！！
そして、あんなちゃんが　大人になっても
ここに食事に来られるよう
何年も　何十年も続けていけますように。

まもなく、師走。　

　忘年会や　クリスマス　そして年末年始と
　イベントの予定がいっぱいですね。

　　　都　あけぼのは

もう一つの我が家　
　　～何度でも行きたい場所～　

　　　を、ストアコンセプトに、かかげ

「驚き、わくわく、こだわり、楽しさ」　で

　　ぬくもりあふれるおもてなしを

　　スタッフ一同　こころがけてまいります。

　　　　　　二年目も　どうぞ　よろしくお願い申し上げます

しらき

前菜は　「サーモンの柚子マリネ」　

薄切りきゅうりで巻いたベースに

カブのウコン甘酢

畑のキャビアと言われるとんぶり

小さいけれど栄養豊富なレンズ豆

アントシアニンたっぷりの紫いも　などなど

10種類ものお野菜を盛り込みました。

左手には、　
わさびクリームを巻いたコルネのようなサーモン。

手前に　彩りを添える　コンソメジュレと　　ラビｺﾞｯﾄソース

この　ラビｺﾞｯﾄソース　ravigote sauce は

フランス語の動詞　ravigoter  「元気を出させる」　に由来。

お酢や　オリーブオイル、野菜のみじん切りをベースにした　ソースの一種で

これ自体が　サラダのようなﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞなのです。

あけぼの店のストアコンセプト　である　
　　

　　～もう一つの我が家　～　に込められた思い　

　ここに来られるお客様が　元気になって帰っていただけるように。

ぜひ、　このラビｺﾞｯﾄソースを添えてお召し上がりくださいね。

しらき