「大アサリって　大きいアサリ？」

どれくらい大きいかって・・・

これくらい！

大きなものは10センチ前後あるそうです。
アサリと同じ、マルスダレガイ科ですが

「大アサリ」は通称で

内側が濃い紫色をしていることから

本当の名前は「ウチムラサキ」。

うま味成分　グリコーゲンを含み
鉄分、亜鉛など
栄養価の高い素材です。

このあたりでは　あまりお目にかかりませんが、
伊勢や三河地方では「焼き大アサリ」という名物です。

焼くだけでもおいしいのですが、
都では、「大アサリの焼き物　二種のソース」
でご用意しております。

まずは下ごしらえから。

スタッフが一つ一つむいて

殻いっぱいの大きな身を
丁寧にとりだします。

　　　からすみと菜の花で
　　　春らしい色合いの

　　　ヴァンブランソース　　

　　＊　ヴァン（ワイン）　ブラン（白）　
　　　　つまり　白ワインベースのソースで、魚介によく合います。

　　旬のたけのこをあわせて

　　和をイメージした　

　　醤油バターソース

　　ソースが溶けて　グツグツしてきたら召し上がれ！

一粒で二度おいしい！

って、グリコのコピーをまねしたくなりますね。

そういえば　グリコって、貝のグリコーゲンから命名したそうですよ～。
　　　しらき