～穣舌の秋～
実り豊かな　秋の食材をふんだんにつかい
豊穣への感謝と、美味しさを舌で味わい、
会話の弾む楽しい食事をイメージしました。

ランチタイム　おまかせコースは
先付から。
～さっぱりとした　養老豆腐～

山芋を使った料理につけられる「養老」は
滋養強壮によく、長生きできる意から

夏の疲れに、滋養たっぷりの山芋を使った豆腐仕立て。

いくらと岩のりをのせたあんは、
磯で遊んだ夏の日を
思い出させてくれるかもしれません。

前菜
～サンマのテリーヌ　秋風　～

切り口の赤が印象的なテリーヌは
秋の魚・サンマとマッシュポテト。

なすやサトイモ、
さつまいも
きのこや木の実、
それに銀杏

和風フォン・ド・ボーソースで作った散歩道に
おいしい秋を散らしました。

わさびや山椒七味で　味に変化をつけながらどうぞ。

サンマは塩焼きが一番！って方には目からウロコの逸品です。

ちなみに、さんまのウロコは漁獲の際に
網やほかのサンマとぶつかってとれちゃうので、
店頭に並ぶ頃にはウロコはほとんど残ってないんですって。

スープ
～秋を集めたコラーゲンスープフラン～

涼しくなると　恋しくなる　温かいスープ。
5種類のきのことコラーゲンスープを
根菜がゴロゴロ入ったフランにのせました。

胡椒や柚子の香りがアクセントになり
一口ごとに、沁みる美味しさです。

そうそう、コラーゲンスープを飲んだからって
すぐにお肌がプルプルになるわけではありません。
即効性はありませんが、
毎日の食事で　良質のたんぱく質をとることで
お肌を健やかに保つことができるのです。
良質のものを　毎日すこしずつ。

今日もしっかり召し上がれ！

魚料理

～　秋鮭のしっとりさせたコンフィ　　柿のソース　～

　さわやかな秋晴れに
　たわわに実った柿の実を表現しました。
　コンフィは　コンフィチュールの略。
　あらかじめ下味をつけ、
　丁寧に火入れをした鮭は
　しっとりとした食感に。

大根やスペルト麦などとの
食感の違いも楽しんで。

甘味のある柿のソースが
鮭の塩味と、マスタードの酸味や辛味を
まろやかにまとめてくれます。

～メインディッシュ　ヒレステーキ　～

ジュウジュウ　音まで美味しい
ヒレステーキ。

炊きたて新米と、お味噌汁で

お肉のグラムアップは
お気軽にお申し付けくださいね！

～デザート　秋の遊歩道　～

シフォンケーキにさつまいも白あん、
クリームシャンティを重ね、ふんわりと
モンブランクリームをのせました。

ほろ苦いキャラメルソースがモンブランの
甘い香りをひきたてます。

赤ワインゼリーやカダイフで食感に変化をつけ
ぶどうやリンゴのコンポート、栗の甘露煮。
秋の味覚をたっぷりと。

セピアカラーの甘く、ちょっぴりせつない思い出
秋の夕暮。
遊歩道に　落ち葉拾い。
あなたはどんな秋を思い出しますか？

おなかいっぱい！　と言いながら、
すんなりベツバラにはいっちゃいます。
特にスイーツ党の方は
テンションと血糖値の急上昇にお気を付け下さいね。

デザートは数量限定ですから、
ご予約時に一言添えていただくことをおすすめいたします。

あ　饒舌ランチで　おしゃべりしてたらこんな時間　！

ディナーコースは　また日を改めて紹介しますね。
お楽しみに！

しらき