「ごちそうさま！」　
　 お食事がすんで
　満足げなお客様も
　デザートを提供すると
　また嬉しそうな顔。

「おなかいっぱいなんだけど。」

そう言われる方でも
デザートは「ベツバラ」　らしく、
どんなにお腹いっぱいでも
残される方はごくまれです。

季節のお野菜やフルーツを
ふんだんに使った企画デザートは
数量限定のため、
どうしても！という方は
ご予約承ります。

と、いう人気ぶりの企画デザートと
人気を二分するのが　こちら・・・

ミルキーなコクと
なめらかな口どけで
常連さまを中心に、
根強い人気の
都特製ソフトクリーム！

美味しさの秘密は・・・愛情いっぱい！←　これホント！

でも、正確な情報ではないので、
ソフトクリームについてご紹介いたします。

都のソフトクリームは
ホンモノのアイスクリームだから。

私たちが日ごろ「アイス」と呼んでいるものは
乳脂肪分の多い順に

「アイスクリーム」　（8％）
「アイスミルク」　　（３%）
「ラクトアイス」　　　（－）
「氷菓」　（上記以外）と分けられています。

乳脂肪分が多いほど　栄養価も高く、コクのある味わいです。
アイスミルクは、一般の牛乳程度の脂肪分。
ラクトアイスは、植物性の油脂などをつかった
ミルク風味のあっさりした味わい。

という、原料の配分差と、
もうひとつは、提供時の温度の差。

ソフトクリームは
フリーザーで－5℃～－７℃程度にフリージングされ、
アイスクリームのように固めないでそのまま食べるもの。
氷結晶が少なく、かつ氷の結晶が小さいため　なめらかで
口どけの良い美味しさを味わっていただけるのです。

市販のアイスクリームは－１８℃以下で管理されていますから
食べたい時に　スプーンがカチン！となりますよね。
すこし　溶け始めたころに美味しく感じられるよう
ソフトクリームとはまた配分が違うそうです。

（資料は　日本ソフトクリーム協会より）

おいしいソフトクリームで　お食事の余韻を
ゆっくりと楽しんでくださいね♪

しらき