暑い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか。

少しでも涼を感じていただけるよう、

本日はこちらのご紹介

夏の前菜
３種盛り合わせ

まずは視覚で感じていただけるよう。
ガラスと竹かごを選びました。

水の流れ、透明感。

風通しのよい竹かごにグリーンで清涼感。

　高原の朝もやのような、すがすがしい空気感を漂わせて。

これは、竹かごに仕組んだ

　　スイカ水と、ドライアイスのパフォーマンス。

　ドライアイスから出てくる煙のようなものは、

 　－７９℃以下という　超低温のドライアイスによって、
触れたものや、空気中の水分を　とても小さな氷の粒や水のかたまり
に変えるのです。

　　煙に手を近づけると、ひんやりと感じるのは、スイカ水の水分が
　　氷の微粒子になったものだから。

　召し上がってはいただけませんが、
　

　ふわっと香る　スイカと、ひんやり感を楽しんでくださいね。

　　小鉢には、
フレッシュレモンと、天然塩でマリネしたタチウオ。

　夏にさっぱりとしたものが　欲しくなるのは、
　　体にたまった乳酸を代謝してくれるクエン酸が必要だから。

ホタテの炙りと、ラタトゥユ。
　　

　　　汗と一緒に失われる、ビタミンやミネラルを

　　　彩りよい夏野菜で、おいしくいただけます。

そして、枝豆のムース。

　　　ふんわりムースは
　　　食欲の落ちた時でも、のど越しよく召し上がっていただけます。

　　旬のお野菜もたっぷりと。

　　しっかり召し上がって、
また　明日も元気で頑張れますように！！